Bejgli / saját recept!
A receptből 6 db fél kilós bejgli lesz.
A tésztából 6 db 27 dkg tésztának kell kijönnie. A tölteléknek ugyanannyi dkg -nak kell lennie mint a tésztának. Tehát egy 27 dkg-os tésztát 27 dkg töltelékkel kell megtölteni.
A tészta hozzávalói ( 6 db bejglihez )
90 dkg liszt, 25 dkg margarin, 12.5 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 2.5 dkg élesztő, 1 dkg só, 2 db tojássárgája , és 1 dl hideg cukormentes főzőtejszín valamint kb. 2 dl hideg víz vagy amennyit felvesz a tészta gyúrás közben.
A tészta annyira legyen puha, hogy ha a gyúródeszkán a tenyereddel szétnyomod akkor feltekerhető legyen. A víz mennyiségét minden esetben a liszt minősége határozza meg!
Az élesztőt a lisztbe bele kell morzsolni, nem kell keleszteni. A tésztának keménynek kell lennie.
A tésztát az összeállítása és a kimérése után kb. 20 percre tegyük hűtőbe.
Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakúra kell nyújtani a tésztát.
Célszerű előző nap elkészíteni, betölteni a bejgliket és csak másnap reggel sütni!
A titkok : A tészta nyújtásánál sem a deszkát, sem a tésztát nem kell lisztezni. Délután mikor elkészül a bejgli akkor le kell kenni tojássárgájával, hagyni kell száradni, este le kell kenni tojásfehérjével. Éjszaka hűvös helyen de nem hűtőben kell tárolni. Ha meleg helyen van tárolva akkor túlkel.
Olyankor mikor ragacsos, nem nyújtható liszt nélkül a tészta, akkor gyúrni kell még hozzá lisztet! Nyugodtan hozzá lehet még dolgozni annyi lisztet, hogy nyújtható legyen!
Azért nem szabad lisztezett deszkán nyújtani, mert akkor nem lesz fényes a felülete a bejglinek!
Csak reggel szabad sütni! Akkor már nem kell újra megkenni semmivel, hanem hurkapálcikával megszurkálni középen a legaljáig a tésztának. Ez azért fontos, hogy a gőz ki tudjon belőle jönni. Légkeverős sütőben, középen, 180 fokon, 25-30-percig kell sütni.
Mák vagy dió töltelék ( 6 db bejglihez )
85 dkg mák vagy dió, 50 dkg kristálycukor, 15 dkg zsemlemorzsa vagy darált kekszmorzsa ( ez jobb! )
mazsola, őrölt fahéj, sok reszelt citromhéj, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg
0.5 liter víz
A vizet a cukorral jól fel kell forralni. És utána ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.
Tehát 6 db mákos vagy 6 db diós bejglihez. Ha 3-3 db szeretnénk készíteni akkor természetesen mákhoz vagy a dióhoz felezni kell a cukrot és zsemlemorzsát is.
A tölteléket vizes kézzel nyomkodva lehet legkönnyebben a tésztán eldolgozni.
Gesztenyés töltelékkel : 1 bejglihez egy 25 dkg -os gesztenyemasszát kell számolni, ( ha van, lehet 27 dkg is! ) amit lazítani lehet egy kis rummal vagy rumaromával. Annyira, hogy ne legyen túlzottan lágy! Ízesíteni porcukorral, vaniliás cukorral és aki szereti esetleg reszelt narancshéjjal is lehet.
Cukrász Édesapám saját receptje!
Készítéséről képek lépésről - lépésre a képgalériában!
| 
Súgó
Új hozzászólás
Frissítés
Áldott Szép Karácsonyt kívánok!
Mindent úgy csináltam, ahogyan a receptben leírtad. Most éppen anyósomnak nyomtatom ki, mert azóta is magasztalja ezt a finom süteményt. Mivel én nem fogyasztok cukros és fehérlisztből készült dolgokat, nem ettem belőle, csak kóstoltam, de valóban nagyon finom, ízletes volt. 
ja és nekem úgy tünt nagyon zsiros a tészta ,remélem jól kevertem össze . most megyek megsütöm, meglátom hogy sikerül, és milyen vékonyra kell nyújtani .És még egy kérdés,mennyi rudat tegyek egy tepsibe , mert én beleraktam mind a hatot .lehet elválaszthatatlanok lesznek 
Köszi ha választ kapok .további szép napot .üdv Teca 
Már csak a kóstolás van hátra 
, pedig nem vagyok kezdő. Minden rednben van ezzel a recepttel, de van 1 kérdésem amiért nem merem elkezdeni. NINCS LÉGKEVERŐS SÜTŐM!!! HAGYOMÁNYOSBAN HÁNY FOKON ÉS MEDDIG KELL SÜTNI. Köszönöm a segítséget MINDENKITŐL, ha Andi nem tud segítenI!!! 
”
,mert végre sikerült regisztrálnom magam ide.
.A töltelékkel kicsit nehézségeim votak,ugyan is kissé kemény lett és nehezen tudtam eldolgozni.Igaz,én mazsola helyett aprora vágott birsalma sajtot tettem bele,és ez is megnehezitette az egyenletes eloszást.Legközelebb több vizzel csinálom.Ja és pár kanál baracklekvárt is tettem bele.
!!!!!!!!!!
Imádok sütni és szeretem ezt az oldalt, így bevállaltam és erre a receptre esett a választásom. Hétvégén megcsináltam mindent sorjában. Először a tölteléket (én tettem hozzá egy kis lekvárt a mamám tanácsára), tegnap begyúrtam, majd töltöttem, tekertem és kenegettem.Talán nincs fél órája se, hogy készen lettek! Csodálatos! 
)
nezegetem az oldalad, es nem tudok betelni vele. Nekem is finom bejgli receptem volt, de a tied mester recept. Koszonet es gratula az oldalert es a praktikus receptjeidert. Ha lessz idom visszaterek 1-2 finom, bevalt tortammal. 
Köszönöm a receptet és Nagyon boldog ünnepeket kívánok Neked és a családodnak! 
!Gyönyörű szépek lettek!A férjem munkatársai nem akarták elhinni,hogy nem bolti,amíg meg nem kóstolták.Nagyon finomak lettek.A mákoshoz még tettem egy kis cukrot.
.nagyon tudom ajánlani mindenkinek,én nekem is az életem első bejglije!
Először is, nekem túlkelt a tészta, pedig hűvüs helyen volt. Másodszor teljesen szétrepedt a teteje, harmadszor a közepe nyers maradt a teteje meg ropogós volt. Nem tudom, mit csinálhattam rosszul, pedig gyakorlott háziasszony vagyok, eddig minden sikerült amit sütöttem. Tudnál vmi tanácsot adni??? Előre is köszönöm. 
